“要这么说,那我再送你一本”
“敢你要敢送,那我就敢烧当着你一对狗男女的面”冯雪珊狠狠道:“你这厚脸皮不怕,到时候,我就看舒意她受不受得了”
“哈哈哈哈”周至终于放心了:“话有多狠,心就多软,还是我认识的那个雪珊。”
“给我吧,谢谢。”说话间两人已经来到水电局宿舍的楼下。
周至将腊肉和香肠交给冯雪珊:“不用我拎上去”
“不用。”冯雪珊将东西自然接过:“你今晚也早点睡,天天十二点过,就算铁打的人都受不了。”
“好。”周至笑了,心想也就是网络时代还没到,到时候啊,十二点以前睡觉才是怪现象。
不过也犯不着和这姑娘多说,免得她妈癌发作。
回到家中把酒注清洗干净,细细擦干,又抱着瓜棱壶细细检查了一遍上面的开片,这一看就沉迷了进去。
还是杨和进来问道:“肘子你不是说要准备材料吗这还准不准备了”
周至恋恋不舍地把这套湖田窑瓷器收起来:“不明白,想不明白。”
“什么想不明白”
“湖田窑的精品,我觉得不比汝窑差。和尚你来看我手里这个壶,造型有多别致釉色有多美胎质有多细腻”
“这类瓷器,质如青白玉,胎质细洁,釉色青莹,光照见影,易安居士醉花荫中有玉枕纱厨一句,这玉枕说的就是影青瓷枕。”
“首先我就不知道你说这俩窑有啥区别。”杨和从来不会顺着周至说话,永远是有啥说啥:“还有,瓜果有单数棱的吗”
“呃”周至愣了一下:“苹果横切开,里边就是五角星。也不能说没有单数。”
“好吧那我改一下,三,五,九这个单数,在大自然里边都算常见,可七应该不常见吧”
“这还真是个问题,没有研究过。”周至想了一会儿:“要不明天是市场的时候,顺便数数南瓜”
“先把该做的做了吧。”杨和有些无语:“我不是过来跟你聊这些的。”
“啊对”周至这才赶紧将瓷器收起来:“正事儿要紧。”
所谓的正事儿,其实就是剁馅,大话已经跟小伙伴们吹出去了,今天家里熏肉,明天早上猪儿粑管饱。
猪儿粑馅需要剁得很细,因为火烟肉还是咸,所以需要用鲜肉调和一下。
同样的,猪儿粑的皮只用糯米的话太软,也需要用大米浆调和一下。
这事儿不能到楼下去干,外婆喜欢看,因此就在这里做才行。
先是剁火烟肉,火烟肉剁好之后剁鲜肉。
鲜肉用的去皮二刀,这样最终炒出来的臊子带点弹性,口感会更好。
之后就是炒料,猪儿粑的肉馅料也有两种香型,一种是酱香,一种是清香。
酱香就是用芽菜、豆豉、酱油炒制馅料,还要放些十三香粉,和鲜肉末炒成臊子。
清香则是加冬笋末和香菇末,肉料则是鲜肉与火烟肉相混,不用酱香夺味,吃的是食材带来的本味。
周至不喜欢吃酱香型的猪儿粑,夹川的主流也是以清香馅料为主。
材料备好就是炒馅,先下一点猪油做“引子”,接着下姜末、下猪肉馅炒到油出馅脆,然后倒入火烟肉末继续炒香,最后加入冬笋末和香菇末,加盐调味,合适之后起锅入盆,待到冷却之后,入冰箱冷藏。
现在的馅料其实还差最后的一道工序添加香火葱,不过那东西要现调现包现上锅,这样蒸出来的猪儿粑才葱香浓郁。
因此当晚的活就算干完了。
一夜无话,周至算是听话,十一点就上了床,又因为不睡懒觉,次日早上五点就醒了。
既然醒了就干脆起床,从冰箱里把馅料取了出来。
因为猪油的关系,现在的馅料已经凝在了一起,这样其实降低了包裹它们的难度。
将火葱切末洒入盆中,周至取出米面团,开始包粑粑。
这里也有个讲究,要是提前把火葱拌了,馅料里边的盐分会把葱里的水分咬出来,导致蒸好后的猪儿粑馅料里的葱失去鲜度和脆感。
包这个也是一门手艺,周至之所以这么早起来,就是因为知道小伙伴里头没几个能包得好,这就是自己和冯雪珊的活。
为了降低粘度,猪儿粑的皮料里不能用纯糯米粉,还要加四到五成的大米粉。
这么做的目的是要让蒸好后的粑粑不沾蒸布不沾手不粘牙,这是有实战意义的特性。
老时节里,插秧之前的大早上,主家和帮忙的人,大家一起集中到田边,主家娘子揭开大蓝子上面的遮布,大家拿手抓起粑粑吃完,立马就下地干过。
所以这粑粑可不能粘粘连连的,那是主家娘子手艺差了,耽误时间。
要做到那一点,皮料生的时候,粘性就更差,因此猪儿粑不能和汤圆那样搓,一搓就破,需要用“拍”的手法,才能包得起来。
周至就这样悠闲地做着粑粑,不紧不慢的效率其实还可以,等到外婆起来,冰箱冷藏柜里已经放了四格了。
“乖孙起来得早呢。”外婆开始起床的第一件事儿,给自己腰上系上围裙,然后抬头看了长长的阳台上头挂满了的腊肉香肠,松了一口大气:“乖孙啊,我昨晚做梦梦到肉没了。”
“啊”
“然后我就找啊,到处找啊,你猜最后在哪儿找到的”
周至就觉得好笑,家里从来没有挂过这么多肉,这还给外婆整出心理负担了:“外婆,那最后在哪儿找到的”
“在新屋基找到了老五给搬自己家去了你说这个背霉的”外婆就抱怨:“还给挂猪圈屋上头就算是偷妹子的那可也是肉,怎么都得挂灶火上头啊”
“不给火气向着,那是要长霉的”
“哈哈哈哈”周至笑得都不行了:“好在是场梦啊,要不然五舅的屁股该受苦了吧”
“那是。”外婆看着阳台上的肉,有转为了担忧:“这里也没有火气向着”
“那就吃快一点。”周至笑道:“争取三月天气回暖之前,吃到剩下的能进冰箱。”
“那可真成败家子儿了”外婆笑道:“乖孙别瞎说,腊肉吃不过中秋,那还敢叫人家户媒婆都不愿意上门的”
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。