韩嘉怡的这份“蝴蝶效应”毫无疑问是一道非常令人惊艳的开胃菜,但是“惊艳”对前菜这个菜式并不是一个很好的评价,因为这会影响到后面几道菜的品尝。
前菜的任务就是开胃,然后的引导大家进入下一道菜的品尝环节,仅此而已。
但是,韩嘉怡的这份前菜,与其说是“衬托”,倒更像是“拆台”
“我喜欢这个坏女孩。”白仁宗看着韩嘉怡笑道,“只能说不愧是我家木木,下次还有人想欺负我的小可爱的时候,就得仔细考虑一下了。”
“哼哼。”韩嘉怡得意的笑了,像个在学校拿了大红花的小孩子。
在这道令人惊艳的开胃菜之后,接下来是杰米提拉的“汤”。他整理了一下自己的厨师服,然后端着托盘来到了众人面前。
托盘里是一颗无比精致的日式小甜点“和果子”,透过透明的糯米皮能看到中间的深褐色的夹心,看起来和“汤”没有一点联系。
白仁宗拈起这一小颗和果子吃了下去,薄薄的外皮口感软糯,但是咬破外面那层皮后,里面浓稠的汤汁便在口中溢散开,香浓的栗子形成了丝滑的口感,带着一股浓郁的鸡肉香味。
“我用了栗子、南瓜和南蛮鸡熬汤,小火将南瓜和栗子炖至融化状态,然后只取出汤汁将其凝固,塞进和果子里面。”中村次郎解释道。
“这个可真不错”白仁宗托着下巴感叹道,“外面这层糯米的味道和栗子还有南瓜的清甜很搭。而且你知道最棒的是什么吗这道料理和前面开胃菜里的玉米奶油形成了前后呼应,我口中依然有奶油和玉米的残留,这让这份浓汤更美味了”
“哦,我得说,这两道料理可真是令人大开眼界。”卡尔白兰度忍不住赞美道。
“把浓汤做成和果子的形式也很特别。”山本裕人喃喃自语着,“呀,我还是第一次以这种嚼的方式来喝汤呢,真是有趣又美味的料理。”
白仁宗这个时候其实已经意识到韩嘉怡的“蝴蝶效应”到底是什么了,但是他没有急着解释,而是等待蔡佳端上第三道副菜。
蔡佳冷冷的瞪了韩嘉怡一眼,然后才不慌不忙的带着自己的副菜来到了众人面前。
“炭烤草鱼腹。”蔡佳微微笑着说,将自己的料理放在了他们面前。
盘子里的是一份厚实的草鱼腹,从这鱼腹的大小来看是一条相当大的草鱼,上面撒了各种各样的香料和配料,强烈的香味扑鼻而来,有鱼肉本身的味道,但最强烈的还是那股浓郁的迷迭香的味道。很显然,这份烤鱼里真正的主角是迷迭香。
白仁宗吃了一口鱼肉,鱼皮烤得很酥脆,鱼肉鲜嫩多汁,因为是鱼腹的部分,只有几根主刺,吃起来很方便,调味方面除了迷迭香之外就只给了简单的盐、胡椒、大蒜这些基本调料,炭烤形成的那股特有的香气与迷迭香的香味混合,形成了一股很特别的甜香。
“这股炭烤的香气真是特别”白仁宗忍不住感叹道,“是用的什么木炭才能形成这种独特的香气”
“是果木,用果木的木炭来烧烤能给食材增添一种水果的清香。”蔡佳笑着解释道,然后意味深长的瞟了一眼韩嘉怡,“事实上,用的正是柠檬树的果木。”
“啊”白仁宗顿时恍然:韩嘉怡的前菜里的生鱼片,也是用柠檬汁腌制过的。
而之所以用生鱼片,是因为生鱼片本身只有鲜味,所以吃完后口中残留的就只有柠檬汁的清香,这个时候再与蔡佳的副菜形成前后呼应,加强了蔡佳在烤鱼中用到的柠檬树的果木所残留的香气。这也正是韩嘉怡的“蝴蝶效应”。
不愧是我的木木。白仁宗在心底赞叹道。
副菜过后,接下来就是最后的主菜了。但蔡佳的这份副菜对于杨桦来说同样也是一个考验,如此强烈的香料气味,很有可能会压制杨桦的主菜。
但杨桦不慌不忙的擦了擦手,然后端着自己的料理来到了众人面前。
盘子里铺了满满一整盘的酱汁,但对比酱汁里面却只有两片面包片状的料理,周围用苦芹和切丝的紫甘蓝做了一下装饰,非常精致。
白仁宗很清楚,作为主菜,这两片料理肯定是用某种红肉制作的。
他切下一小块,蘸了蘸酱汁尝了一口。这两片面包片是用鹿肉磨成肉糜混合了面包屑后制作的,这给鹿肉形成了一种非常细腻的口感,但因为面包屑会吸收大量的水分,单纯制作成这种肉排吃起来会非常干,所以才需要这满满一盘子的酱汁。
而酱汁是由蔓越莓与石榴制作的酱汁,形成了一种类似于草莓的酸甜,但这种酸甜要比草莓的酸甜要强烈得多,会引诱得人一口接着一口的吃下去。
白仁宗又切下一小块,这次他在盘子里搅拌了一下,蘸了更多的酱汁。
湿润黏腻的口感进一步加强了鹿肉排的细腻丝滑,白仁宗这才明白杨桦为何要在鹿肉排中加入大量的面包屑了。
乍一看这种行为似乎很多余,面包屑会吸收鹿肉糜中的水分导致肉排太干,但实际上这些面包屑同时也可以帮助这份肉排吸收更多的酱汁。
这一口下去,酱汁已经不仅仅是淋在食材表面了,而是彻底融入了肉排的内部。
“这个鹿肉中居然还有一丝烟熏的风味”卡尔白兰度惊叹道,“这是何等惊人的手艺啊这真的能做到吗”
“按理来说是不可能的。”艾玛贝瑞抱着胳膊说,“这份肉排本身就添加了大量面包屑,会吸收鹿肉中多余的水分,而如果再用烟熏,这份鹿肉排会变得一份肉干,里面的面包屑也会因此而发硬,令它的口感变得非常粗糙,就像塞了砂子一样,所以是不可能添加烟熏环节的。”
杨桦抿紧了嘴唇,看起来像在压抑自己的怒火:“料理过程中确实没有烟熏这一步。”
“是木木的前菜。”白仁宗转向了韩嘉怡笑道,“这就是你的蝴蝶效应,对不对”
“嘿嘿。”韩嘉怡开心的笑了,然后狠狠瞪了杨桦一眼,“让你瞧不起我”
“哦你是说,这一切都是这个可爱的姑娘提前计划好的”山本裕人饶有兴趣的问,“到底是怎么一回事她是怎么做到的”
“事实上,”白仁宗解释道,“木木的前菜是在其他人都完成之后,也就是比赛的前一天她才确定下来的。我们看看她的前菜中用了哪些材料,卷心菜嫩叶、紫甘蓝嫩叶、烟熏猪肉、柠檬汁腌制的生鱼片。再对比一下后面各位主厨所用的菜式,你们大致就能猜出来了吧”
说到这,白仁宗满意的点头:“不错,木木她正是用了自己那份独特的前菜,让其蕴含了一份套餐中的所有元素,并与后面三位厨师所用的风格产生了前后呼应,强化、甚至彻底改变了后面几道的风味。在我看来,这点真是非常厉害。”
“毫无疑问,这份蝴蝶沙拉本身就是非常优秀的沙拉。”艾玛贝瑞沉吟着,“而与此同时,居然还能影响到后续的菜式的品尝,这可真是优秀的创意。”
“没错,在我看来,这道开胃菜绝对是这份套餐中最亮眼的一道了,而且它做得最好的地方在于它并没有压制其它料理的存在感,而是强化了它们。”山本裕人称赞道。
“我能说什么呢”白仁宗笑了,“这位可爱的姑娘,在有创意的时候,她绝对不比世界上任何厨师逊色。杨桦主厨这次吃瘪了吧”
杨桦的脸色阴晴不定,他的心情白仁宗很清楚。
对于中村次郎和蔡佳,韩嘉怡还是比较友善的,她只是用玉米奶油以及柠檬汁来衬托了一下他们两位的汤和副菜,但是对于杨桦,她就比较残忍了。
烟熏的味道是很强烈的,能在口中残留很久,只是这种味道和主菜还有副菜并不冲突,所以当时没有感受到。直到杨桦的料理端上来,他的鹿肉用的酱汁是用蔓越莓和石榴制作的,刚好凸显出了这种烟熏的味道,给整道料理增添了烟熏的风味。
虽然看似是一种“衬托”,但实则是“夺取”。因为烟熏的风味很强烈,当它出现在杨桦的这份鹿肉料理中时,就会将杨桦最大的特色、也就是这份用蔓越莓和石榴制作的酱汁也压制住,却怎么都无法忽略那股烟熏的风味,连酱汁的酸甜都成了陪衬。
所以在杨桦那边看来,就是韩嘉怡“夺取”了他的主菜的支配权。
不得不说,对于一个主厨来说,这有点羞辱的意味了。
但白仁宗并不打算说什么,因为他认为杨桦确实需要重视韩嘉怡的能力,把她视为自己真正的对手,而不是“一个两星米其林餐馆的主厨”。
“好一个蝴蝶效应”艾玛贝瑞鼓着掌笑道,“我越来越喜欢这姑娘了。”
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“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。