随着韩嘉怡清了清嗓子,白仁宗也把视线转移了过去。
韩嘉怡向他微微一笑,然后抛来一个媚眼,那意思是“我才是你可爱的妻子”。白仁宗只是笑了笑,扔回一个“知道”的表情。
伊娜主厨继续端上了她的副菜:“爱的纠缠”
“这个、是”白仁宗看了看面前这道菜,稍微有点尴尬。
这道菜是鲍鱼和鳗鱼的组合,加上了乳白色的酱汁,不得不说这两种食材放在同一个盘子里有些引人遐想,更别说菜名还叫“爱的纠缠”。
“唔总之,先尝尝吧。”白仁宗微微皱眉道,伊娜在旁捂嘴笑了:“你们国家的人可真是害羞,在我们浪漫之都,这样可是不行的哦,会没有女人缘的。”
“浪漫和开放是两个概念,只要相爱的两个人,哪怕含蓄内敛,也可以很浪漫。”白仁宗淡淡的反驳道,“更何况,我的女人缘还是不错的,找了个很优秀的妻子,又漂亮又擅长做饭。”
韩嘉怡在旁抿嘴一笑,向他抛来一个飞吻,结果被摄像师准确的拍了下来。
白仁宗先尝了尝鲍鱼,然后略微有些意外:“这个菜居然也是甜口。”
品尝了一下后,白仁宗转向摄像机解释道:“俗话说,百味盐为先,大家吃菜的时候一般都习惯先吃到咸口,但是这道菜是甜口压制了咸口。白色的酱汁是椰奶、莳萝、薄荷、切达奶酪加上盐、糖调制而成,很”
白仁宗琢磨了一下后,皱眉道:“润。它让鲍鱼的口感特别滑嫩,就好像没有摩擦力一般,在嘴里滑来滑去,但这种润滑反倒让鲍鱼的口感更有弹性了。而且,咬下去之后鲍鱼里鲜美的汤汁与酱汁再次融合,形成了全新的味道。”
接着白仁宗又尝了尝鳗鱼:“鳗鱼也有这种润滑的口感,但是鳗鱼炖得更加软和,一口咬下去鳗鱼肉里的油脂和这酱汁融为一体。这两种食材的口感形成了很鲜明的层次感,同时在味道上也产生了更丰富的变化性,在我看来是相当优秀的一道副菜。”
但是,这样一道突出的副菜,未免有点抢戏了,接下来的主角能否抢回戏份呢
“最后的主菜,患得患失的爱。”伊娜说着,将最后一份料理放在了白仁宗面前。
面前的盘子里,鸭肉被制作成了虎皮蛋糕卷的形状,被切成了三块。
从切面的颜色来看,鸭肉里似乎加了几种不同的酱汁,让鸭肉卷的侧面形成了三个明显的颜色分层。白仁宗于是叉起一块鸭肉卷尝了一口,然后惊叹了一声:“喔”
仔细品味了一下,白仁宗解释道:“鸭肉本身是先炖后烤的,所以外皮很酥脆。但是单纯的先炖后烤可能会导致鸭肉本身的肉汁完全流失,导致吃起来很干,所以将鸭肉卷起来,并在里面添加了一层夹层。不仅可以避免鸭肉的肉汁流失,夹层还将鸭肉的味道吸收了。”
“料理手法毫无疑问是很纤细的,但是这道菜最吸引人的,其实是它的调味。里面这层夹层分为三种,第一层红色的是洋李和醋栗磨成的酱汁,第二层绿色的是菠菜和苦芹,而第三层白色的是蜂蜜和奶油”
说到这,白仁宗看着镜头挑了挑眉头笑道:“你们可能觉得很难以置信吧这些材料混在一起是什么味道岂不是又酸又苦又甜没错,确实是那种感觉。但你们要知道,它的味道并不是胡乱的在嘴里横冲直撞,原因就是烤的时候吸收了鸭油。”
白仁宗将鸭肉卷打开:“这也是将鸭肉卷起来烤的重要原因,里面的酱汁吸收了鸭油后就能形成一种微妙的整体感,协调了这几种味道。它的味道就像恋爱那般,患得患失,有求而不得的苦涩,也有亲密相拥时的甜蜜,还有吃醋时的酸楚确实是患得患失的爱。”
白仁宗看着伊娜,笑着说:“这份套餐,也有很强烈的个人风格。伊娜主厨非常擅长于调味,这种调味和杨桦主厨的酱汁不同,是通过调整酸甜苦辣来形成丰富的味道。我大概也算是知道,为什么伊娜主厨的餐馆那么受女性欢迎了,就是因为这种细腻”
“咳咳”韩嘉怡响亮的清了清嗓子,把白仁宗的注意力拉了回去。
事实上,在白仁宗是吃伊娜的料理时,韩嘉怡就已经完成了自己的套餐,这会儿正在边上等着了。
所以白仁宗转向她笑道:“好了,上菜吧。”
“前菜,摩洛哥鸡肉春卷。”韩嘉怡将第一份料理放在了白仁宗面前,盘子里是一个有点像幸运饼干的料理,边上放着两根香菜叶和两瓣圣女果做装饰。
这大小也就一口,所以白仁宗夹起春卷一口吃下:“鸡蛋液在口中扩散开,里面加了少许鸡肉糜,非常简单的酸甜口,没有过多香料,但蛋液和鸡肉糜的口感比想象中要粘稠一点,吃起来有点像金拱门的麦乐鸡蘸了酸甜酱的味道,只是液体状的。但是外面的春卷皮炸得轻盈酥脆,口感上有很鲜明的变化。”
接着,韩嘉怡端上了汤:“汤,萝卜排骨汤。”
“你这是中西合璧啊。”白仁宗挑了挑眉头调侃道,然后舀了一勺汤尝了尝,满意的点了点头:“因为是排骨,所以汤并不油腻,香浓的萝卜味和排骨的肉香,里面大量的胡椒,让汤的味道稍微有点刺激,但这种辣并不会持续很神奇的,和前菜的春卷很搭。”
随即是第三道,副菜。
韩嘉怡将盘子放在了白仁宗面前:“椒盐鲭鱼。”
白仁宗夹起一块鱼肉尝了一口,然后挑了挑眉头:“哦是那种整体炸得都很酥脆的鱼肉,连鱼骨都可以一起吃下去的那种。不只是椒盐口,还有点糖醋口,这个丰富的味道可真是欲罢不能,再加上鲭鱼特有的紧实口感优秀得恰到好处。”
最后,轮到韩嘉怡制作的主菜登场了,这个时候白仁宗突然紧张起来。
其实,这次的题目是个“陷阱”,也就是“套餐”的陷阱。
主题的要求是,第一必须是套餐,第二套餐的主菜是“鸭肉”,这个潜台词就是“要有一个围绕鸭肉为主角设计的套餐”。
其它菜式既要有存在感,又必须给鸭肉充足的表现舞台,这点是很难的。
当然,对他来说要点评大家的套餐也同样很难,前菜、汤和副菜比别人优秀,并不代表得分就能比别人高,要看主菜和整体套餐的搭配。
“主菜,特制二次元烤鸭。”韩嘉怡笑吟吟的将自己的料理放在了白仁宗面前。
盘子里用几根树枝搭了一个迷你烤肉架,烤肉架上横着架起了一根肉骨棒,是用鸭腿的腿骨为基础,然后将鸭肉卷在腿骨上,外形看起来就和动漫里的二次元烤肉一模一样。
但是,这肉骨棒的外面是粉嫩的,似乎把鸭皮给去了。
“这个可真可爱。”白仁宗笑了,摸了摸韩嘉怡的脑袋,“真有你的的风格。”
“嘿嘿。”韩嘉怡得意的在旁享受他的摸头,一副乖巧小猫咪的模样。
“那就来尝尝吧。”白仁宗端起这根肉骨棒,其实这一串肉并不大,也就比一根鸭腿的分量稍微多一点。白仁宗于是尝了一口,然后感叹起来:“原来玄机在这里啊”
说着,白仁宗笑道:“这个鸭肉,是反着卷在骨头上的,鸭皮在里面,肉在外面。但它可不只是单纯的反过来了那么简单。”
白仁宗看着摄像头解释道:“木木把鸭皮上涂抹了特殊的涂抹,然后再放在烤炉里烤,这样鸭皮烤制过后溢出的油脂就成了这份烤鸭肉的酱汁。”
“那外面的肉不会烤得很干吗”王蓓好奇的问道。
“哟你这丫头都明白这些了啊”白仁宗调侃道,“没错,如果就这样单纯的反过来烤,肯定会把鸭肉的肉汁烤干,所以木木在表面涂抹上了鸭油,来确保肉不会烤得太干口,又不会破坏鸭肉的味道。而里面的鸭皮则是用鸭肝、酸梅、香菜籽、丁香、陈皮”
白仁宗狐疑的看着韩嘉怡,“木木你用了什么非常规的中药吗”
“是哒”韩嘉怡欢快的笑道:“香茅草、甘草、木香、荜拨这类比较缓和的草药,是从雷大师那学来的。这个组合拿来去腥挺好的,而且也适合鸭肉这种寒性食物。”
“这个香味真特别”白仁宗饶有兴趣的笑道,“搭配上这种特殊的烤法,可以说是最大限度的在祛除鸭肉的腥味的前提下,以原汁原味的酱汁来配上了这份烤鸭肉,将鸭味的强度提升了几个级别,完美的点题再加上这可爱的外形,真是我家木木的风格。”
“拍节目呢,你稍微正式一点”韩嘉怡扭扭捏捏的笑道。
“好,全部试吃完了。”白仁宗深呼吸了一次,“那么,就开始点评了。”
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。