面前的盘子里,猪肋排肉被切成了一小片一小片的,摆成一朵玫瑰花的形状,从粉嫩的横切面就能看得出肉质应该非常鲜嫩弹牙,周围则是淋上了一圈淡紫色的粘稠酱汁,整道菜精致得就像一件艺术品。
“唔”白仁宗沉吟了一会儿,有点不忍心破坏这道肋排,但他还是叉起一小块,蘸了点边上的紫色酱汁然后吃了下去。
接着,他的眉头不受控制的舒缓开来。
“多么柔和但又深邃的味道啊”白仁宗忍不住感叹道,“猪肋排用烤箱高温烤制,口感非常鲜嫩多汁,咬下去之后肉汁和油脂在口中爆发开。从肉汁里我能尝出腌制时用的蜂蜜、大蒜、胡椒、鼠尾草、橄榄油。”
说着,白仁宗仔细品味了一下:“酱汁里用的是蓝莓、香草还有奶油以及一种很独特的酸味。这种酸味应该是”沉吟了好一会儿,白仁宗才问道:“是酢浆草吗”
“
avo。”亚当拍了拍手笑道,“不愧是小白,还是一如既往的厉害,这都能尝出来。”
“这个可真是少见啊。”白仁宗皱眉思索着,“酢浆草在我们国家非常少用,只在r本和某些国家用来当配菜。但它本身是有一种特别的酸味的,这种酸味压制了蓝莓特有的那种酸甜,形成了一种非常独特的酸甜比草莓的酸甜更加深邃。这道菜,简直是”
白仁宗实在是想不到其他人要怎么超越这道料理,他发现亚当最厉害的地方是这种无与伦比的创造力,过去他那种命题方式反倒束缚了亚当的长处。
“别急,小白。”杨桦说着,将自己手中的盘子放在了白仁宗面前,“尝尝我做的。”
白仁宗看了看面前的盘子里,摆放着三根炸得金黄酥脆的排骨,交错而立形成了一个三角锥的形状,上面撒了一些花花绿绿的香料当做点缀,粗略一扫应该有青椒、红椒、大蒜、芝麻、碎花生、藤椒粒,乍一看也就是椒盐排条。
第一时间白仁宗是有点失望的,但是很快他就摇了摇头:肯定不简单。
杨桦厉害的地方在于他的酱汁,他端出来的菜绝对不可能是没有酱汁的。
所以,面前这道椒盐排骨,恐怕还有什么秘密,只有吃过后才知道了。
白仁宗抓起一块椒盐排条咬了下去,松脆的外壳,但咬下去之后才发现,原来在外壳下面居然还有一层融化了的芝士,这层芝士与外面的那些香料混合在一起后形成了这道菜的“酱汁”。
“先用香草、橙皮、柠檬汁腌制排骨,然后在排骨外撒上一些五香粉和紫苏,再在排骨外裹上一层芝士,最后裹上面糊下锅炸。”白仁宗分析道,“大致应该是这个过程,但是细节方面如何处理的就不知道了。一般来说,炸出来的排骨很难有这种软和的口感。”
“先炖了半个小时,再下锅高温油炸。”杨桦笑着解释道,“油炸的这一步其实只是为了将酱汁封在面糊之下,因为我担心你会等太久,导致排骨冷却了。但用这种方法,哪怕你搁置半个小时,再吃下去里面的芝士依然是融化的状态。”
“真细节,不愧是杨桦主厨。”白仁宗笑着说。
“为了让小白吃到最好吃的料理,我自然会全力以赴。”杨桦优雅的笑道。
“芝士与香料和肉汁在口中混合后变成了浓稠的酱汁,再加上肋排用的是这种带软骨的肋排,可以全部吃下去”白仁宗说着,夹起一份排骨一口吃下,“咬下去后先是酥脆,然后浓稠,接着柔软弹牙,最后是脆骨的脆韧,口感层次鲜明。感觉可以一直吃下去”
“咳咳”这时候,韩嘉怡突然响亮的清了清嗓子,打断了他们俩,然后将自己的那一份肋排放在了白仁宗面前,“老公,我的也做好了。你快尝尝吧”
韩嘉怡做的这份猪肋排就很实在了,一整根极大的猪排骨,白仁宗可以两只手捧起来放在面前啃。这份实惠感正是韩嘉怡一关的风格,但是显然还不止于此。
排骨上每隔一段距离就放着一小颗椭圆形的酱汁,青色、乳白色、深红色、咖啡色,显然每一口下去都会有不同的体验。
“这姑娘真是”白仁宗在心底苦笑了一下:如果是平时他会很开心,但是今天他要品尝六个人做的猪肋排,而韩嘉怡这阵势却是要他把整根排骨都吃完。
他哪有那么大饭量
偏偏面前这个甜美的姑娘是他老婆,还拒绝不了,只能硬着头皮吃。
“吃起来的口感很像咱们做的红烧排骨,但是上面的酱汁却提供了不同的风味,青色的是由罗勒、橄榄油、奶酪和盐制作的青酱,乳白色的是蒜蓉、胡椒、米醋制作的蒜香酱,深红色是李子、香草制作的果酱,而咖啡色则是炸猪排时吃的酸甜酱。”白仁宗解释着。文網
每个部分都咬了一口后,白仁宗才笑道:“虽然是这么大的一份猪排骨,但因为不同的酱汁,每一口的体验感都不同,所以一点也不腻,感觉能一直吃下去。”
至此,白仁宗算是品尝了三位老搭档的手艺了,结果都在他的意料之内,但是吃完了这三个人的,剩下三人恐怕就很有压力了。
“那,接下来就尝尝老朽的吧。”刘耀军说着,将一份排骨放在了白仁宗面前。
六根排骨在盘子上排成一排,整整齐齐,看起来像没有汤汁的红烧排骨。
“哦这是蒸的排骨吗”白仁宗好奇的问。
接着,他夹起一块排骨尝了一口,然后咬下去的瞬间,汤汁从他嘴角溢出,吓得他连忙把脖子向前伸,免得汤汁溅到自己身上。他转向摄像师问:“你拍到了吗”
摄像师在摄像机后方点了点头,然后把镜头放大,对准了排骨。
“我的天,蒸出来的排骨,怎么可以这么多汁”白仁宗惊讶的问,然后夹起一块排骨稍微挤压了一下,肉汁哗啦啦的滴在了盘子里。
白仁宗转向摄像机说:“观众朋友们,以前我有一次在北常市做过一次蒸菜的探店不知道大家还记得吗那次也点了蒸排骨,我记得有观众说,那排骨看着很油。然后我说,油都被蒸出来的,所以只漂浮在碗的表面,下面是汤汁。”
白仁宗严肃的说:“所以,明白了吗蒸的时候,排骨里的油脂和水分是会被蒸出来的,但是这份排骨里面却有这么多油脂和肉汁简直难以置信。”
“其实”刘耀军正准备解释,白仁宗顿时恍然:“我明白了是荷叶,对不对用荷叶包着蒸的,我从里面尝到了荷叶的清香。”
“喝哟,厉害。”刘耀军笑了,“这么重的调味居然还能吃出来是用荷叶包着蒸的。”
“很重的豉油味,再加上这浓厚的汤汁单吃其实有点太重口了,但是搭配米饭的话应该会很完美。”白仁宗向摄像头解释道,“这道排骨,怎么说呢你说它多复杂倒也没有,它的好吃就是靠很扎实的基本功。调味、火候,多一分少一分都不行。”
接着徐莉端上了她的排骨,这份排骨的“摆盘”很特别,三根排骨,用线吊在了一根类似于门框的装饰上,看着像过年时晒在外面的腊肉。
白仁宗尝了一口,笑道:“这份排骨是烟熏的,带有某种木头的独特香气,外面抹上了一层酱汁,酱汁甜咸口,有点像叉烧酱。但因为用的是排骨,所以油脂更多。即便如此,它瘦肉部分的口感还是稍微有点柴,我想这道菜应该还需要再研究研究。”
徐莉微微苦笑道:“时间还是太仓促了点,如果能再有一个小时,相信能端出完成版。”
最后轮到了华枫的作品,他将排骨卤制后做成了酱香排骨。
“怎么说呢。”白仁宗尝了尝后沉吟道,“还是挺好吃的,有一定的基本功,细节上也花了很多心思。卤汁里能尝出丁香、桂皮、八角、橙皮、茴香、豆蔻还有糖、盐这些调料,酱香味特别浓,卤好之后再用喷枪快速炙烤一遍,让外皮酥脆。但”
白仁宗皱眉,握紧了拳头说:“相比其它各位厨师,稍微少了一点惊艳,只是停留在美味这点上。我觉得,还需要再打磨一下。”
华枫也很谦虚,在旁笑着点头:“我会再研究一下这道菜的。”
“那么,最后宣布结果吧。”白仁宗叹了口气,审视了一下面前的六份排骨。
徐莉和华枫的作品,毫无疑问明显比另外四人要略逊一筹,更像是开发中的未完成料理。
但剩下四个人的作品,完成度相当接近。
“我认为,这四道作品都是相当优秀的。”白仁宗回道,“但是刘大师的蒸排骨,我觉得以单独的作品来说稍微重口了点,要搭配米饭食用,这点可能稍微逊色一点。至于另外三人,我再三考虑,不论是从摆盘、酱汁还是调味,给我印象最深刻的,果然还是”
杨桦、韩嘉怡和亚当三人都明显扬起了头等待他的赞誉。
“亚当主厨的这份肋排。”白仁宗转向亚当说。
“沈兄”
“嗯”
沈长青走在路上,有遇到相熟的人,彼此都会打个招呼,或是点头。
但不管是谁。
每个人脸上都没有多余的表情,仿佛对什么都很是淡漠。
对此。
沈长青已是习以为常。
因为这里是镇魔司,乃是维护大秦稳定的一个机构,主要的职责就是斩杀妖魔诡怪,当然也有一些别的副业。
可以说。
镇魔司中,每一个人手上都沾染了许多的鲜血。
当一个人见惯了生死,那么对很多事情,都会变得淡漠。
刚开始来到这个世界的时候,沈长青有些不适应,可久而久之也就习惯了。
镇魔司很大。
能够留在镇魔司的人,都是实力强横的高手,或者是有成为高手潜质的人。
沈长青属于后者。
其中镇魔司一共分为两个职业,一为镇守使,一为除魔使。
任何一人进入镇魔司,都是从最低层次的除魔使开始,
然后一步步晋升,最终有望成为镇守使。
沈长青的前身,就是镇魔司中的一个见习除魔使,也是除魔使中最低级的那种。
拥有前身的记忆。
他对于镇魔司的环境,也是非常的熟悉。
没有用太长时间,沈长青就在一处阁楼面前停下。
跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同,此处阁楼好像是鹤立鸡群一般,在满是血腥的镇魔司中,呈现出不一样的宁静。
此时阁楼大门敞开,偶尔有人进出。
沈长青仅仅是迟疑了一下,就跨步走了进去。
进入阁楼。
环境便是徒然一变。
一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来,让他眉头本能的一皱,但又很快舒展。
镇魔司每个人身上那种血腥的味道,几乎是没有办法清洗干净。