“嘁”
“矫揉造作,故弄玄虚”
“都是装的,一定不好吃,怎么想都不可能好吃,黏糊糊的跟冻住的鼻涕一样”
楚清妍双手一抱嘟着嘴说道,似乎完全不打算买苏陌的账。
但雷爷已经垂涎三尺,已经默默掏出手机,驼鹿鼻果冻难找,大肉冻怎么也得点上一盘吧
雷爷喉结涌动:“七,我们点一盘”
楚清妍一个劲儿猛摇头:“不不不”
雷爷咳咳两声:“都是胶原蛋白,胶原蛋白你明白吧对皮肤那可太好了,据说能使皮肤的弹性增加,韧性增强,皱纹舒展,让皮肤显得娇嫩、细腻、光滑”
“真哒”
“咳咳,我也只是听说,所以不试下哪知道啊”
“您说得好像有那么亿点道理”
“那么,就权当是为了美呃为了科学的伟大事业奉献一下”
“唔,人是该要有一点奉献精神”
拿捏
典型的口嫌体正直,逗得全场嘘声一片。
另一边,
“哈哈,猩猩之唇,名不虚传好的,那么今晚的第一道菜就有了。”
苏陌浅尝辄止,满意至极的说道,又“啊哒”一声白鹤再亮翅:“接着,我再给您做一个,蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿”
一段相声惯口报菜名直接送上,当场就让直播间的观众震惊了
“66666”
“哈哈,牛啊,相声惯口你都会”
“这嘴皮子够溜的”
“陌爷的绝活有点多啊,不服都不行”
“噗,吹牛吧你,我就想看你怎么做”
“你咋不上天,和太阳肩并肩”
“”
既为苏陌这一段溜到没边的惯口震惊,又为苏陌这吹上天了的牛震惊。
而苏陌“咳咳”清了下嗓子,举起一根驼鹿尾巴,直接把话往回一收:“之中的蒸鹿尾儿嗯,得有头有尾不是鹿头肉咱们有了,那么鹿尾巴儿也得给它安排上”
“吁”
“说那么多,就做一个”
“我就知道,你能做的似乎就这个了”
“我的要求也不高,你刚刚念的菜名中,再加一个蒸熊掌就行”
“算了吧,你信不信熊见到弱鸡陌后上去就是一个滑铲”
“哈哈哈哈”
“”
水友们快要乐坏了,逗比状态下的苏陌总能让沉闷的求生直播变得欢乐无穷。
弹幕滚屏中,却又见苏陌两指捻着驼鹿尾晃了晃,接着笑着说道:“不过呢,我刚刚相声惯口报菜名中的蒸鹿尾儿可不是用驼鹿尾巴做的,当然也不是其他鹿的尾巴,而是用这个。”
苏陌拎起一大块鹿肝拍了拍,不知道的童鞋都惊了个呆,满汉全席中的“蒸鹿尾儿”跟肝脏有什么关系
但事实就是这样的。
猩唇非猩唇,而相声贯口满汉全席菜谱中的“蒸鹿尾儿”也并非蒸真的鹿尾巴,一般指得都是“蒸猪肝灌肠”。
烹饪方法那是真简单得不得了,将新鲜猪肝儿剁烂,再加入香油、芝麻酱、松子、花生等作料,灌进猪大肠里蒸熟后切片摆盘,完事。
其中加入松子的说法最为有趣,因为有厨师说,鹿在山林中一定会吃松子,所以就加入了松子。
因此,你若觉得鹿肯定会吃蘑菇,再加点蘑菇进去也是完全可以的嘛。
总得来说,这道“蒸鹿尾儿”菜肴除了名字有鹿,其他的基本就和鹿没什么关系了。
而实际上,用真鹿尾巴烹制美食也是自古有之的。
不仅有,而且在清代的记载中,鹿尾是比八珍的猩唇驼峰还要贵重许多的。
清顺治进士,官至刑部尚书的王士祯在香祖笔记卷二中有载:
“今京师宴席,最重鹿尾,虽猩唇驼峰,未足为比。然自唐已贵之。陈子昂鹿尾赋云:卒纲罗以见逼,受庖割而罹伤。岂不以斯尾之有用,而杀身于此堂。为君雕俎之馐,厕君金盘之实。云云。若六朝以来,则以麈尾为谈柄耳,未闻充盘俎也。耶律楚材西域诗,亦以鹿尾、驼蹄作对。”
这段记载虽不长,却已经将“鹿尾史”说了个大概:自唐代,鹿尾已成贵馔。被武则天赏识的文学家陈子昂,曾以鹿尾为题作赋,赋中记,鹿被捕获后,由庖人割宰,取鹿尾做成珍馐,成为皇帝金盘中的御膳。
而以鹿尾为美食的相关的文字记载最早确实是出现在唐代,唐朝著名志怪小说家段成式的酉阳杂俎一书卷七曾引用梁朝刘学仪的话说:“邺中鹿尾,乃酒肴之最。”
说的是文学家刘孝仪和官员贺季奉命接待东魏使臣崔劼、李骞,公事谈完了,几个人就开始聊起了天南海北的美味珍馐。
刘孝仪说:邺城的鹿尾,就最美的下酒菜肴。
崔劼也有同感,于是说道:“孟子喜欢生鱼、熊掌,吕不韦对鸡爪、猩唇情有独钟,鹿尾是天下的奇味,却不见史书记载,我每次吃鹿尾的时候就感觉很奇怪。
天下的奇味啊,据说“乐胜于六欲,美胜于八宝”,那苏陌肯定是不会放过的,吃货之魂已经熊熊燃起。
但就目前而言,想吃上还有点难。
驼鹿尾的味道似乎比犴鼻还要腥上一筹,直接炖汤大法安排似乎不合适。
而传统做法嘛,鹿尾的制作又非常复杂,一般都用马鹿和梅花鹿尾,要先除去筋部、残肉及毛茸,接着用线缝合,然后挂起自然风干。
那么大一只驼鹿,就不到10厘米长的尾巴,连某帅比作者的长度都远远远远比不过,还要花一堆功夫炮制干制过后才能吃到正宗的。
所以还是先来个鹿肝灌肠比较实惠对吧,起码能吃饱啊
再说了,怎么都比报菜名里的要正宗一些嘛,起码用的是真鹿肝,起码用的是真鹿肠,再加点松子粕碎和松子香油进去,就看谁看说这道“蒸鹿尾儿”不正宗
苏陌一番吹嘘后,鹿肝鹿肠也解冻好了,笑眯眯的开始认真忙活了起来。
将鹿肝切碎捣烂,先灌上两根大“肝肠”再说,顺带着把血肠也给安排上。
“杀鹿菜”,血肠怎么能少呢
而且鹿血豆腐也该处理一下了,制成血肠存放最好不过。
血肠的话,种花家大概就有几百个地区有血肠这种美食,走出种花家后,嘤国有黑布丁,西班牙有黑血肠,意呆利的猪血萨拉米,德国有
做法是大同小异,同时也各有各的特色与风味。
比如种花家最出名的东北血肠,一般都是纯血肠,这样做出来的血肠突出一个脆嫩绵软,鲜香味醇,报一个“酸菜炖白肉血肠”菜名,只听着口水都已经流下。
其他地方的一些则会加入面粉、糯米、其他的内脏和皮肉脂肪等等,有些会还再补个烟熏工序,相比较而言缺了些那鲜嫩口感,但也更耐储存。
纯血肠那得安排上一根,虽然用自己这冻了一天的血豆腐做出来可能会差很多点意思,而且没有洋葱末没有鸡蛋没有白肉汤的。
但若不做,那就是一点意思都没有了。
剩下的呢,苏陌就打算全混着鹿肉碎、脂肪等料灌成肉肠保存。
以后每天早上来上一根,切片后用文火煎上那么一煎,那生活简直不要太有盼头